In linea con l’obiettivo di sPATIALS3di realizzare un HUB integrato di servizi e applicazioni innovative nell’ambito dell’ecosistema Nutrizione, nel progetto saranno realizzati dei case studies per le aziende partner, che prevedono l’applicazione e l’integrazione sinergica e complementare sia delle tecnologie e delle competenze già disponibili presso i partner, sia l’implementazione di nuovi prodotti e la loro integrazione in un unico processo complesso. L’HUB includerà tecnologie, strumentazioni e competenze per offrire alle aziende soluzioni e applicazioni personalizzate su bisogni specifici per rispondere alle esigenze del consumatore/cittadino. In estrema sintesi, gli obiettivi di Ricerca e Sviluppo previsti sono: 

1. Individuazione e selezione delle materie prime (prodotti primari) con particolari caratteristiche qualitative e quantitative dei composti a valenza nutraceutica.
2. Sviluppo di ingredienti a valenza nutraceutica e/o funzionale mediante tecnologie basate sui processi fermentativi, o con azioni di recupero degli scarti agroalimentari. 
3. Sviluppo di nuovi alimenti potenziati per il loro valore funzionale. 
4. Validazione delle proprietà nutraceutiche/funzionali di ingredienti/alimenti. 
5. Sviluppo di modelli predittivi dell’efficacia di specifici alimenti su particolari condizioni di salute degli individui, mediante studi del microbiota intestinale. 
6. Servizi tecnologicamente avanzati per garantire la qualità (es. valutazione della shelf life), la sicurezza (es. mediante l’impiego del naso elettronico o della diagnostica molecolare) e la tracciabilità delle materie prime e dei prodotti trasformati. 
7. Ottimizzazione e sviluppo di nuovi materiali e/o trattamenti per il film packaging (active packaging).
8. Sviluppo di nuovi materiali con sensori integrati per smart packaging. 
9. Controllo e monitoraggio nel tempo delle prestazioni del sistema di packaging. 
10. Progettazione e sviluppo di un sistema di supporto alle decisioni indirizzato sia ai consumatori (per una dieta personalizzata) che ai produttori (per una produzione specializzata)
11. Progettazione e sviluppo di ambienti digitali (immersivi/aumentati/app) per promuovere l'educazione alimentare 4 e/o il management/prevenzione di una determinata condizione patologica 
12. Analisi e integrazione di tutti i dati prodotti del progetto

L’HUB sPATIALS3, con il coinvolgimento di 12 Istituti del CNR, 22 laboratori complessivi, inclusi quelli dell’Università di Brescia e del Politecnico di Milano, 4 istituti clinici, un cluster e una smart-home dimostrativa delle nuove tecnologie riabilitative e a sostegno del cittadino, è il frutto di un’attività di ricerca

Il progetto è di fatto incentrato sullo sviluppo di prodotti e servizi innovativi per il settore dell’agroalimentare Lombardo. L’area geografica di focalizzazione del progetto che pure intende aver un respiro nazionale, europeo e internazionale, su cui insiste e/o dovrà insistere l’intervento è composta dalla provincie di Milano, Lecco, Como e Lodi.

Le attività di ricerca, sviluppo e innovazione proposte nel progetto sono in linea con gli obiettivi della Strategia Regionale di Specializzazione Intelligente per la Ricerca e l’Innovazione (S3). sPATIALS3 si svilupperà su tre pillar fondamentali della S3: Agroalimentare, Eco-industria, declinata secondo la Chimica Verde, e Industria della salute. Sono inoltre affrontate diverse tematiche trasversali individuabili in ambito SSC quali Smart Living, Sicurezza del cittadino in ambito alimentare salute e lavoro, sostenibilità ambientale e Smart Healthcare. sPATIALS3 si prefigge la produzione di alimenti e prodotti ad azione nutraceutica attraverso la valorizzazione qualitativa delle produzioni primarie (AG1.2 e AG4) e mediante processi virtuosi di recupero degli scarti (CV2.1), ponendosi come obiettivo finale l’ottenimento di prodotti funzionalizzati e conoscenze nutrizionali che possano garantire il benessere dell’individuo, anche in presenza di disabilità (IS1, IS2). Parallelamente, il progetto si occuperà di sviluppare e fornire servizi e strumenti per garantire la qualità, la sicurezza, la tracciabilità e il packaging sostenibile dei prodotti (AG3). Si produrranno ambienti digitali per promuovere l'educazione alimentare e/o il management di specifiche condizioni patologiche e sarà messa a disposizione del progetto la “casa del futuro” (Infrastruttura progetto FHfFC, accordo quadro CNR-RL), un Living Lab per la sperimentazione e la validazione delle soluzioni con l’utente finale.

Le attività del progetto sono facilmente collegabili a quelle legate al Workprogramme n.9 “Food security, sustainable agriculture and forestry”. Allo stesso modo data la varietà dei temi toccati le attività toccano anche aspetti relativi al filone dello sviluppo sostenibile, in particolare alla call “Greening the economy in line with the Sustainable Development Goals (SDGs)” all’interno del Workprogramme n. 12, “Climate action, environment, resource efficiency and raw materials”.